Omek Sanafa - Hiça´ Al Sabanikh

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Hiça´ Al Sabanikh

Hiça´ Al Sabanikh :

Omek Sanafa

Soupe Aux Épinards
Spinach Soup

edito : Une soupe nutritive et riche en minéraux, typique des pays Méditerrannéens et préparée avec des boules de kibbé.

Les ingredients :

250 g d’épinards
6 verres de consommé de bœuf ou de
l’eau
10 boules de kibbé non-frites,
enfournés 10 min
1 moyen oignon, pelé et haché fin
3 gousses d’ail, pelées et pilées
2 cuil. à soupe de coriandre hachée fin
2 cuil. à soupe de samneh (beurre
ckarifié)
1 cuil. à soupe de riz
1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
1 pincée de 4 épices

Les etapes :

Lavez les épinards plusieurs fois, équeutez-les et ôtez les feuilles jaunies ou flétries.
Laissez-les égoutter, puis hachez-les finement.
Dans une casserole, faites blondir l’oignon dans la samneh sur feu modéré.
Ajoutez-y le hachis d’épinard.
Faites revenir quelques min.
Retirez le mélange.
Mettez les 6 verres d’eau dans une cocotte.
Ajoutez-y le mélange d’épinard. Salez et épicez.
Portez à ébullition sur feu modéré en remuant de temps en temps.
Ajoutez le riz et laissez cuire 15 min.
Faites blondir l’ail et la coriandre dans ce qui reste de samneh pour 5 min.
Ajoutez-les à la soupe.
Ajoutez-y les boules de kibbé.
Laissez cuire 5 min, puis retirez la soupe et servez-la chaude.