Omek Sanafa

 

Les etapes : dans une casserole d’eau bouillante. Retirez-les, pelez-les et coupez-les en moyens cubes. Salez-les et laissez-les 30 min de côté. Lavez-les plusieurs fois avec de l’eau tiède pour se débarrasser de la matière visqueuse qui couvre leur surface. Faites-les rosir dans l’huile chaude sur feu doux. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Faites blondir le hachis d’oignons sur feu doux dans l’huile chaude. Retirez-le et faites-le passer au moulin à légumes. Laissez-le decôté. Filtrez les jus au-dessus d’un bol. Mettez la tahina dans une cocotte sur feu modéré. Incorporez-y en remuant, les jus, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Salez. Ajoutez la mélasse de grenade et remuez. Colocase Au Tahina Ajoutez l’oignon moulu au mélange de tahina. Remuez 30 min sur feu modéré jusqu’à ce que l’huile de tahina apparaîsse sur la surface. Jetez-y les cubes de colocases et laissez le mélange cuire pendant 20 min sur feu doux. Servez le plat chaud garni de graines de pin et accompagné eventuellement de riz cuit.