Omek Sanafa

Elle était introduite en Europe par les caravanes et elle est la troisième épice coûteuse après le safran et la vanille. Elle est très utilisée en Moyen Orient et en Inde; pourtant elle entre dans la préparation des galettes en Allemagne, en Russie et en Scandinavie. En France et aux Etats-Unis, son huile essentielle est utilisé en parfumerie. La cardamome est disponible en cosses (blanches, brunes ou vertes qui sont les plus utilisées), en graines (d’origine cosses vertes pour être plus arômatiques) et en poudre.