Omek Sanafa - Ojja aux boulettes

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Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Plat Principale

Ojja aux boulettes

Ojja aux boulettes :

Omek Sanafa

Intro: Si l'ojja est une spécialité très prisée des habitants de Nabeul, elle est également fort appréciée dans la région de Tunis. Cette préparation à base de tomates, piments et oeufs s'agrémente, selon les familles, de cervelle d'agneau, harengs séchés, merguez, crevettes ou encore boulettes de viande. Si en fonction des familles et des goûts, l'ojja connaît des variations, elle se doit, en revanche, de toujours comporter des oeufs.

Ingrédients:

100 g de piments doux verts
150 g de tomates
4 oeufs
2 gausses d'ail
1 cuillère à café de carvi
25 g de concentré. de tomates
5 et d'huile d'olive
sel
Poivre

Farce des boulettes

150 g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 cuillère à café de carvi
25 g de persil
5 g de menthe séchée
1 cuillère café de harissa
Sel
Poivre

Décoration

Persil (facultatif)

Temps de Préparation: 0 h 35 mn
Temps de Cuisson: 0 h 45 mn
Quantité: 4 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Préparez la farce des boulettes en mettant dans un saladier, la viande de bœuf hachée, l'oignon ciselé, le persil haché, 1 c. à c. de carvi, la menthe séchée, let harissa. Salez, poivrez. Mélangez la farce.

2. Prener un peu de farce dans les mains et roulez-la afin de confectionner de petites boulettes.

3. Dans une casserole, faites revenir 5 cl d'huile d'olive. Incorporez le concentré de tomates. Délayer.

4. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les tomates coupées en petits dés, Salez, poivrez. Ajoutez l c. à c. de carvi, mélangez. Faites revenir environ 5 min.

5. Mouillez la préparation à l'eau chaude. Faites cuire environ 20 min. Ajoutez les piments verts, épépinés et coupés en petits dés. Laissez cuire environ 10 min.

6. Ajoutez les boulettes. Laisser cuire environ 7 min.

7. Ajoutez les câpres et le persil préalablement hachés.

8. Cassez les 4 œufs dans un saladier. Disposez-les délicatement dans la préparation.

9. Dès que les blancs ont coagulée dressez l'ojja aux boulettes dans un plat.

Notes: Les boulettes, que vous devez confectionner pour accompagner ce plat, peuvent être réalisées avec de la viande hachée d'agneau oui de boeuf. FikraCuisine vous suggère d'huiler légèrement vos mains pour éviter que la farce ne colle.

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Commentaires (1)

	1. Ecrit par dominique le 11-04-2008 08:58 - Utilisateur enregistré
	je n\'ais jamais essaiyèe la ojja au boulettes mes d\'apres la recette sa devrais etre succulent je vais me mettre tout de suite a l\'oeuvre